どうも🙆Holistic Pre Post Natal Nutrition Coach（産前産後栄養コーチ）のKiyoです！今回はこれからの季節にオススメ！とっても簡単なのにおいしくて彩りがいい”きゅうりとパプリカのマリネサラダ”を紹介します。あっさりと食べれるので、どんなメイン料理にも合う副菜です。箸休めにもオススメです。
きゅうりとパプリカのマリネサラダ
材料
きゅうり 2本
パプリカ 1個
【調味料】
米酢 大さじ4
出汁醤油 大さじ2
醤油 大さじ2
メープルシロップ 大さじ3
ごま油orオリーブオイル 大さじ1
※出汁醤油がない場合は、醤油の分量を醤油を大さじ3に増やして、みりんを大さじ1弱入れてください。
※メープルシロップの代わりに砂糖を使用する場合は大さじ4弱くらい。砂糖よりメープルシロップの方が甘みが強いです。
※中華や和食にはごま油、洋食にはオリーブオイルが合います。
作り方
①きゅうりとパプリカを縦切りにする。
②耐熱可能なボールに調味料を全部入れる。レンジで30秒ほどチンして混ぜてメープルシロップ(砂糖)が溶けるようにする。
③②のボールの中に①を入れて、冷蔵庫で冷やす。
栄養について
きゅうり
きゅうりはビタミンKが豊富。ビタミンKは血を止める働きがあります。その為ビタミンKが不足していまうと血が止まりにくくなってしまうのです。その他にも丈夫な骨を作るのを助ける働きもあるのです。
〈栄養コーチ〉妊娠中に意識したい必要な栄養素その②-ビタミンK-
パプリカ
パプリカはビタミンCが豊富。ビタミンCが不足してしまうと血管がもろくなり、出血を起こしやすくなります。また、抗酸化作用にも注目されており、ガン予防や老化予防にも期待されています。
以上があっという間に作れるマリネサラダの紹介です。簡単に副菜を作りたい、あっさりしたものを食べたいという時にオススメです。よかったらぜひ作ってみてください！
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